Piatti tipici di Peschici e della Puglia
La vera cucina mediterranea
Le orecchiette, pasta tipica pugliese, condita con un ragu di melanzane, solitamente le melanzane vengono ripiene con un impasto di pane,uova, pecorino garganico, aglio e prezzemolo.
Zuppa di pesce, piatto unico adatto sia a pranzo che a cena. Pescato del giorno arricchito con crostacei, vongole e cozze, il tutto cotto con pomodorino fresco.
Cozze ripiene con impasto di pane, aglio e prezzemolo. Prima Soffritto e poi lasciato cuocere in un sugo leggero di cipolla e pomodoro.
Peperoni ripieni, soffritti e poi lasciati cuocere nella salsa di pomodoro che solitamente viene utilizzate come condimento per le strascinate, una variante più grande delle orecchiette
Crudo di mare!!! e voi andate ancora a mangiare Sushi?????? Passate da Peschici e vi faremo cambiare idea.
Cicorie sbollentate e ripassate in padella con aglio e olio, infine accompagnate da una purea di fave, la favetta.
Zuppa di bietole e fagioli, arricchita da spezie locali
Troccoli allo scoglio, i troccoli sono uno spaghetto spesso preparato a mano, con la chitarra, conditi con il pescato del giorno.
Seppia ripiena al forno, patate e cipolla
Polpo alla brace e condito alla fine con un filo d’olio nel quale è statolasciato a macerare un po di aglio e di prezzemolo, ottimo anche con un po di menta fresca.
Zuppa di seppia e Piselli
Torcinelli con patate al forno
